Los orígenes de la historia familiar de Pan El Vacar se remontan a la antigua venta del castillo de Manoyerro, un establecimiento que ya estaba abierto en 1862 y recibía a los viajeros que hacían una parada en el camino entre Cerro Muriano y Villaviciosa, ofreciéndoles un lugar donde descansar y reponer fuerzas. Con el tiempo, aquella actividad fue dando paso a una tradición panadera que la familia ha mantenido durante más de un siglo.
Quien nos recibe es Gonzalo Arellano, maestro panadero de Pan El Vacar y cuarta generación de una familia dedicada a este oficio. Sus bisabuelos fueron los primeros en estar al frente de aquel establecimiento. La historia familiar también estuvo marcada por algunos cambios de residencia. Durante algunos años vivieron en Belalcázar y regresaron a El Vacar en la década de 1940, cuando retomaron la actividad y reconstruyeron su vida en el lugar.
El desarrollo del ferrocarril y las posteriores transformaciones de las vías de comunicación modificaron el entorno y los recorridos habituales. Cuando la construcción de la ruta cambió el trazado del camino, la panadería se adaptó y sumó El Cruce como punto de venta estratégico. Los hornos de leña se retiraron para dar paso a otros más modernos y eficientes, buscando siempre una cocción similar a la del horno de leña.
Hoy, Pan El Vacar combina experiencia, innovación y formación continua. Trabaja con materias primas de calidad, fermentaciones controladas y harina de grano duro, al tiempo que conserva sus recetas clásicas y desarrolla nuevas propuestas, como los panes de especialidad.
La panadería también es un lugar para detenerse y disfrutar. A su oferta de panes se suma el desayuno, con café, torrijas y cannolis, una propuesta que invita a hacer una pausa en el camino.
Pan El Vacar cuenta con más de un siglo de oficio y con cinco generaciones que preservan una parte del patrimonio cordobés.